Boeuf Bourguignon 👌langsam geschmort

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Boeuf Bourguignon

französische Genusskultur auf dem Teller

Boeuf Bourguignon

In der Metzgerei Kiesinger haben wir jahrzehntelange Erfahrung mit dem Zuschnitt von Fleisch für Boeuf Bourguignon. Wir verwenden hierfür ausschließlich sehnenfreie Stücke des Kernbugs. Die Stücke werden sorgfältig in Würfel geschnitten. So sind Sie mit ca. 4-5 cm Kantenlänge etwas größer als Gulasch und perfekt geeignet für Boeuf Bourguignon.

Neben dem Zuschnitt sorgt auch die feine Kollageneinlagerung im Fleisch dafür, dass Ihr Schmorgericht wunderbar saftig wird. Wir verwenden für „ragout de bourguignon“ ausschließlich Fleisch von Simmentaler Färsen.

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R E Z E P T

Portweingulasch

Jörn von BBQ aus Rheinhessen

Zutaten:

1kg Gulasch/Boeuf Bourguignon
4 Karotte
1 Stück Sellerie
2 Stücke Lauch
4 rote Zwiebeln
2 EL Tomatenmark

1 Liter Rinderbrühe
frischer Thymian
Butterschmalz
750ml Portwein
Etwas Salz & Pfeffer

Wenn's draußen kälter wird:

darf's auf dem Teller gern
heiß und deftig sein !

Maultaschen

Tafelspitz

Maultaschen veg.

veg. Maultaschen

Landschwein Bauch

Schweinebauch

Rostbratwurst

Winzerbraten

Schweinshaxn wie auf der Wiesn

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2b:T265a,Französische Hausmannskost🥩 auf höchstem Niveau ! ** Tri Tip Steak ------------------------------------------------------------ Stark marmoriertes Steak mit viel Aroma ** Tri Tip Steak ------------------------------------------------------------ Ein stark marmoriertes Steak mit viel Aroma, das am besten bei niedriger Temperatur gegart und dann scharf angebraten wird. Aber auch als Gulasch, Geschnetzeltes, Sous-vide oder Schmor- und Siedfleisch macht es eine gute Figur. Als Steak braucht es nicht lange. Es hat einen etwas höheren Bindegewebsanteil, weswegen Niedertemperaturgaren z.B. also Rückwärts Grillen oder Sous Vide Garen empfehlenswert ist, bevor man es scharf angrillt. Nach dem scharf Angrillen ist eine längere Ruhepause empfehlenswert, damit sich die Fleischsäfte wieder im Steak verteilen können. Für den kleinen Mehraufwand bietet dieser Cut dafür ein fantastisches Aroma. In Kalifornien und der Westküste der USA, wo das Tri-Tip auch als Steak entdeckt wurde, gehört das Tri-Tip sogar zur "Holy Trinity" des BBQ. -20% auf Tri Tip Steak (https://yourbeef.de/tri-tip.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) V I D E O ** TRI TIP mit Mac and Cheese vom Smoker ------------------------------------------------------------ https://youtu.be/j4jXXdXF110?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Eine komplette Mahlzeit vom Smoker. Dieses geräucherte Tri Tip mit einem saftigen Mac n Cheese war einfach ein Knüller! Zutaten * 1 Tri Tip (https://yourbeef.de/tri-tip.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) * Udenheim mediterran Gewürzmischung (https://yourbeef.de/udenheim-bbq-mediterran.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) * 500g Macaroni (al dente gekocht) * 150g Frischkäse * 250g Kochsahne * 200g Cheddar * 100g Bergkäse * 2 EL Bacon Goodness Rub * 100ml Nudelwasser -20% auf Tri Tip Steak (https://yourbeef.de/tri-tip.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) S U M M E R S P E C I A L ** -20% Pollo Fino ------------------------------------------------------------ Saftig & knusprig, das wird bei Pollo Fino garaniert! Die ausgelösten Hähnchenschenkel ohne Knochen sind eine schnell und einfach zubereitete Geschmacksbombe! Wir empfehlen dazu: Don Marco's Pig Wing Rub. (https://yourbeef.de/pig-wing.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) -20% auf Pollo Fino (https://yourbeef.de/pollo-fino.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) ** Außerdem findet Ihr bei uns ------------------------------------------------------------ https://yourbeef.de/thai-bbq-bratwurst.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Thai BBQ Bratwurst Thai Bratwurst (https://yourbeef.de/thai-bbq-bratwurst.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) https://yourbeef.de/bacongoodnesswurst.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Bacon Goodness BG Bratwurst (https://yourbeef.de/bacongoodnesswurst.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) https://yourbeef.de/salsiccia.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Salsiccia Salsiccia (https://yourbeef.de/salsiccia.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) https://yourbeef.de/kachelfleisch.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Kachelfleisch Kachelfleisch (https://yourbeef.de/kachelfleisch.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) https://yourbeef.de/ochsenbaeckchen.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Ochsenbäckchen Ochsenbäckle (https://yourbeef.de/ochsenbaeckchen.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) https://yourbeef.de/baeckchen.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Schweinebäckchen Bäckle (https://yourbeef.de/baeckchen.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) https://yourbeef.de/dry-aged-t-bone-steak.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Dry Aged T-Bone T-Bone (https://yourbeef.de/dry-aged-t-bone-steak.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) https://yourbeef.de/dry-aged-rib-eye-entrecote-steak.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID Dry Aged Rib Eye Rib Eye (https://yourbeef.de/dry-aged-rib-eye-entrecote-steak.html?utm_source=yourbeef&utm_campaign=baf96f4573-Boeuf+2026_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_36e976fc27-baf96f4573-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&ct=t%28Boeuf+2026_COPY_01%29&mc_cid=baf96f4573&mc_eid=UNIQID) 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